شيف بيكري متخصص (ميني فطائر، سينابون، وافل، دونات) - بريدة، القصيم | خبرة 5 سنوات

نبذة عن الوظيفة

تعلن شركة رائدة في قطاع المخبوزات والحلويات (البيكري) عن توفر فرصة وظيفية متميزة لـ شيف بيكري متخصص للانضمام إلى فريقها في مدينة بريدة بمنطقة القصيم. يتطلب هذا الدور خبرة عملية لا تقل عن 5 سنوات في إعداد وتقديم تشكيلة واسعة من منتجات البيكري الفاخرة، مع التركيز على الإبداع والجودة العالية.

المهام والمسؤوليات الرئيسية

• الإشراف الكامل على خط إنتاج المخبوزات والحلويات وضمان الالتزام بمعايير الجودة والسلامة الغذائية.
• إتقان تحضير وتشكيل الميني فطائر بأنواعها المتنوعة (حشوات مالحة وحلوة).
• إعداد وصنع السينابون الأصلي بعجينة هشة وصلصة مميزة.
• تحضير الوافل البلجيكي والأمريكي بتغطيات وصلصات مبتكرة.
• إنتاج الدونات بأنواعها (مقلية، مخبوزة، محشوة، مزججة) بأشكال ونكهات جذابة.
• تطوير وصفات جديدة وتحسين الوصفات الحالية لإضافة قيمة نوعية لقائمة المنتجات.
• إدارة المخزون الخاص بقسم البيكري وتقليل الهدر مع الحفاظ على التكلفة المستهدفة.
• تدريب وتوجيه فريق المساعدين على تقنيات العجن، التخمير، التشكيل، والخبز.
• الالتزام بتطبيق أنظمة HACCP واشتراطات البلدية السعودية للسلامة الغذائية.

المتطلبات والشروط الأساسية

• الخبرة: خبرة مهنية موثقة لا تقل عن 5 سنوات في منصب شيف بيكري أو رئيس خبازين في منشآت فندقية، مطاعم راقية، أو مصانع حلويات كبرى.
• الإتقان الفني: إجادة تامة لتقنيات تحضير الميني فطائر، السينابون، الوافل، والدونات من العجين حتى التقديم النهائي.
• المعرفة النظرية: فهم عميق لعلوم الخبز (كيمياء العجين، دور الخميرة، درجات الحرارة، نسب المكونات).
• القدرة على الابتكار: سجل حافل في تطوير منتجات جديدة موسمية أو دائمة نجحت تجارياً.
• القيادة: القدرة على إدارة فريق عمل تحت الضغط وخلال مواسم الذروة (رمضان، الأعياد، المناسبات).
• الشهادات: يفضل حاصل على دبلوم أو شهادة معتمدة في فنون الطهي / المخبوزات من معهد معترف به.

المهارات المفضلة والمؤهلات الإضافية

• خبرة سابقة في السوق السعودي أو الخليجي وفهم أذواق المستهلك المحلي.
• إجادة استخدام معدات المخابز الصناعية (عجانات، أفران دوار، مبردات صدمة، خطوط إنتاج آلية).
• مهارات في حساب التكلفة (Food Costing) وتسعير المنتجات.
• القدرة على التواصل الفعّال باللغة العربية (اللغة الإنجليزية ميزة إضافية).
• الالتزام بالنظافة الشخصية والمهنية والمظهر اللائق.

موقع العمل

المدينة: بريدة
المنطقة: القصيم
الدولة: المملكة العربية السعودية