معلم مشويات محترف للعمل في الرياض - كرت صحي ساري

عن الوظيفة: تعلن إحدى المنشآت الرائدة في قطاع المطاعم والضيافة بالمملكة العربية السعودية عن توفر فرصة وظيفية متميزة لشغل منصب معلم مشويات (شيف مشاوي / طباخ مشاوي / أخصائي شواء) في مدينة الرياض. تتطلب هذه الوظيفة خبرة عملية مثبتة في تحضير كافة أنواع المشاوي واللحوم وفق معايير الجودة العالمية، مع التزام تام بتطبيق اشتراطات السلامة الغذائية والنظافة الصحية. يأتي هذا الإعلان في إطار خطة التوسع والتطوير التي تنتهجها المنشأة لتعزيز فريق المطبخ بكفاءات مهنية عالية قادرة على تقديم تجربة طعام استثنائية للضيوف.

المهام والمسؤوليات

• إعداد وتحضير جميع أصناف المشاوي (لحوم، دواجن، أسماك، خضروات) وفق الوصفات القياسية ومعايير التقديم المعتمدة.
• التحكم الدقيق في درجات حرارة الشوايات والأفران لضمان نضج مثالي ونكهة مميزة لكل صنف.
• فحص جودة اللحوم والمواد الخام يومياً قبل الاستخدام، ورفض أي مواد لا تتوافق مع المواصفات.
• الالتزام التام بتطبيق نظام هاسب (HACCP) ومعايير الهيئة العامة للغذاء والدواء السعودية في جميع مراحل التداول.
• تنظيف وصيانة معدات الشواء والأدوات المستخدمة بشكل دوري ويومي لضمان جاهزيتها المستمرة.
• إدارة مخزون مستلزمات قسم المشاوي، ورفع طلبات التوريد في الوقت المناسب لتجنب النقص.
• تدريب ومساعدة الطهاة المساعدين الجدد على تقنيات الشواء الصحيحة وأساسيات السلامة المهنية.
• الابتكار في تقديم أطباق مشاوي جديدة موسمية تتناسب مع أذواق العملاء وتعزز مبيعات المطعم.

الشروط والمتطلبات

• خبرة عملية لا تقل عن 3 سنوات في منصب معلم مشويات أو شيف مشاوي ضمن مطاعم ذات سمعة مرموقة.
• إجادة تقنيات الشواء بالفحم، الغاز، والكهرباء، وفهم خصائص كل نوع لحم ومدة نضجه المثالية.
• حيازة كرت صحي ساري المفعول صادر من الجهات الصحية المختصة في المملكة (شرط أساسي لا غنى عنه).
• المعرفة العميقة باشتراطات السلامة الغذائية السعودية، وأنظمة البلدية المتعلقة بالمطاعم.
• القدرة على العمل تحت ضغط عالٍ خلال أوقات الذروة مع الحفاظ على جودة وسرعة التنفيذ.
• مهارة في تقطيع وتجهيز اللحوم (Butchery Basics) لتوفير الهدر وزيادة العائد التشغيلي.
• اللياقة البدنية الجيدة التي تمكن من الوقوف لساعات طويلة والتعامل مع درجات حرارة مرتفعة.

المميزات والفوائد

• بيئة عمل احترافية في مطعم راقٍ يوفر معدات شواء حديثة ومواد خام عالية الجودة.
• فرصة للتطوير المهني المستمر ضمن فريق طهي متميز يدعم الابتكار في قائمة الطعام.

نصائح وظيفتك بنقرة للقبول في هذه الوظيفة

• أرفق مع سيرتك الذاتية صوراً واضحة لأطباق مشاوي قمت بإعدادها سابقاً لتثبت مهارتك البصرية والذوقية.
• اذكر في المقابلة أنواع الشوايات التي تجيد العمل عليها (فحم، غاز، كهرباء، حطب) ودرجات الحرارة المفضلة لكل لحم.
• أبرز معرفتك بتقنيات "الراحة" (Resting) للحوم بعد الشواء وأثرها على العصارة والنكهة النهائية.
• استعد لاختبار عملي محتمل: تدرب على شواء ستيك بدرجة نضج متوسطة (Medium) وصدر دجاج كامل دون جفاف.
• تأكد من صلاحية كرتك الصحي وتجديده مسبقاً، فهو بوابة الدخول الأساسية لهذه الفرصة الوظيفية.