مطلوب طباخة وجريل فى دبي
نظرة عامة على الوظيفة
نبحث عن طباخة وجريل ذات خبرة وكفاءة عالية للانضمام إلى فريق عملنا في مطعم راقٍ يقع في منطقة ورسان، دبي. هذه فرصة ممتازة لطاهية محترفة تجيد فنون الطهي العربي والشرقي، وتمتلك مهارة متميزة في تشغيل وإدارة محطة الجريل (المشاوي) لضمان تقديم أطباق ذات جودة عالية ونكهة أصيلة تلبي تطلعات ضيوفنا.
المهام والمسؤوليات الأساسية
- إعداد وتحضير الأطباق: تنفيذ وصفات الطعام بدقة واتساق، مع التركيز على أطباق الجريل والمشاوي بأنواعها (لحوم، دجاج، كفتة، سيخ، مشاوي مشكلة) والأطباق الجانبية المرافقة.
- إدارة محطة الجريل: الإشراف الكامل على محطة الشواء، بما في ذلك التحكم في درجات الحرارة، أوقات الطهي، وتقنيات التتبيل والتحميص لضمان نضج مثالي ونكهة مدخنة مميزة.
- جودة المكونات: فحص جودة اللحوم والخضروات والتوابل الواردة يومياً، والتأكد من مطابقتها للمعايير المعتمدة قبل الاستخدام.
- الالتزام بمعايير السلامة والنظافة: تطبيق صارم لإجراءات HACCP وبلدية دبي لسلامة الأغذية، بما في ذلك تخزين المواد الغذائية بشكل صحيح، فصل النيء عن المطبوخ، والحفاظ على نظافة محطة العمل والأدوات بشكل مستمر.
- إدارة المخزون والهدر: متابعة استهلاك المواد الخام، رفع طلبات التوريد في الوقت المناسب، وتقليل الهدر من خلال تقنيات التقطيع والتحضير الفعالة.
- التعاون مع الفريق: التنسيق مع الشيف الرئيسي وفريق المطبخ (كوميس، مساعدين) لضمان انسيابية العمل خلال فترات الذروة (الغداء والعشاء) وخدمة الطلبات الخارجية إن وجدت.
- تطوير الوصفات: المساهمة في تطوير قائمة الطعام الموسمية واقتراح أطباق جريل جديدة ومبتكرة تتماشى مع ذوق العملاء في دبي.
المؤهلات والخبرات المطلوبة
- الخبرة العملية: خبرة لا تقل عن 3-5 سنوات في منصب مشابه (طباخة / جريل مان) داخل مطاعم أو فنادق ذات سمعة جيدة في الإمارات أو دول الخليج.
- الإتقان الفني: إجادة تامة لتقنيات الشواء على الفحم والغاز والكهرباء، ومعرفة عميقة بدرجات نضج اللحوم (Rare, Medium, Well-done) وتتبيلات المشاوي العربية والشرقية الأصيلة.
- المعرفة الصحية: شهادة صحية سارية المفعول من بلدية دبي، ووعي كامل باشتراطات السلامة الغذائية والنظافة الشخصية والمهنية.
- القدرة على العمل تحت الضغط: سرعة الإنجاز والدقة خلال أوقات الذروة العالية، مع الحفاظ على الهدوء والتنظيم.
- اللغة: إجادة اللغة العربية (لغة التواصل الأساسية)، ويفضل معرفة أساسيات اللغة الإنجليزية للتعامل مع أوامر المطبخ (KOT) والتواصل مع الفريق المتعدد الجنسيات.
المهارات المفضلة (ميزة إضافية)
- خبرة سابقة في مطاعم المأكولات الخليجية / الشامية / اليمنية المتخصصة في المشاوي.
- شهادات معتمدة في فنون الطهي أو سلامة الأغذية (مثل Food Safety Level 2/3).
- مهارة في تحضير الخبز الطازج (الصاج، التنور) المرافق للمشاوي.
- القدرة على تدريب وتوجيه الكوميس الجدد في قسم الجريل.
ما يميز هذه الفرصة
العمل في بيئة مهنية مستقرة في قلب دبي، مع فريق متعاون وإدارة تقدر الكفاءة والإبداع في المطبخ. الموقع في ورسان يوفر سهولة الوصول من مختلف مناطق دبي والشارقة. نقدم بيئة عمل تحترم الخصوصية وتلتزم بقوانين العمل الإماراتية، مع فرصة للمساهمة في قائمة طعام مميزة تخدم شريحة واسعة من محبي المشاوي الأصيلة.
كلمات مفتاحية للبحث
وظائف طباخة في دبي، وظائف جريل مان، وظائف مطاعم في ورسان، وظائف طهاة مشاوي، توظيف مطبخ في الإمارات، وظائف ضيافة وفنادق، طباخة مشاوي خبرة، شيف جريل، وظائف بلدية دبي معتمدة.